1.基本情况

围绕乳酸菌益生功能评价与产业化应用，团队持续开展系统深入研究，形成了从菌株分离筛选、功能评价、基因组解析到产品开发的完整技术链条。团队建立潜在益生菌库千余株，筛选出30株具备调节肠道、增强免疫、控糖、控脂、溶栓、护肝、抗氧化等功能的益生菌专利菌株，获得相关国家发明专利45项，开发了降胆固醇功能性酸奶、益生菌固体饮料、含片等系列产品，产品益生菌活菌数量可达10⁸CFU/g以上，具有多重益生功能。为我国功能益生菌产业的发展提供了重要的技术支撑和优良菌株资源。

2.技术特点

（1）拥有多株具有明确益生功能的专利菌株，包括副干酪乳杆菌KL1（降胆固醇、抗脂质氧化、控脂肪肝）、植物乳杆菌Zhang-LL（肠道健康、提高免疫力、防治溃疡性结肠炎、促肠癌细胞凋亡）、动物双歧杆菌A12（缓解便秘、控脂控糖）、动物双歧杆菌J-12（预防口腔溃疡）、鼠李糖乳杆菌N165（改善牙周炎）等。
      （2）建立了直投式功能性酸奶发酵剂生产技术，活菌数达到10¹¹CFU/g以上，发酵周期短，凝乳结实，具有浓郁奶油风味，利用菌株产胞外多糖特性解决产品乳清析出、后酸化及不耐贮藏等问题。
      （3）建立了冻干保护剂和发酵剂制备技术，有效提高菌体存活率和产品稳定性。

图1 团队研发的直投式功能性酸奶发酵剂产品

直投式功能性酸奶发酵剂，活菌数达到101.CFU/9以上，发酵酸奶周期较短，凝乳结实，有浓都的奶油风味。利用菌株产酶外多糖特性解决产品乳清析出、后酸化及不耐贮藏等问题.

3.应用范围
      本成果可广泛应用于功能性食品、保健食品、益生菌制剂、发酵乳制品、固体饮料等领域。主要潜在用户包括乳制品生产企业、保健食品生产企业、生物制药企业、功能性食品研发机构等。合作对象可为食品企业、保健品公司、生物医药企业等。

图2 副干酪乳杆菌KL1降胆固醇功能性酸奶产品

图3 益生菌固体饮料及含片产品

4.知识产权

本成果由2026世界杯官方合作网站单独持有，无共有单位。

5.技术成熟度

部分产品（如益生菌固体饮料、含片）已完成小批量试制；建立了直投式发酵剂生产技术和功能性酸奶生产工艺，已有原理样机（发酵剂制备设备、酸奶生产线）。

6.合作需求

具体合作方式可根据合作方需求灵活选择，合作开发、技术服务和咨询、技术转让、许可等均可。