1.基本情况
      聚焦药食同源资源现代化开发难题，学校精准营养健康调控与食品品质控制创新团队创新性地将现代生物发酵技术应用于传统药食同源原料的功效提升与产品开发，构建了“菌种筛选—发酵体系优化—功效验证—产品开发”的技术体系。
      2.技术特点
      该技术基于多菌种协同发酵体系，筛选获得8株功能菌株并建立单一菌株筛选与混菌组合优化体系，实现了总黄酮、总皂苷、总多糖等活性成分的定向富集与高效溶出；在降低苦涩味、改善口感的同时，显著提高废渣利用率，减少资源浪费与环境污染，实现全产业链绿色开发。功效验证方面，通过构建动物模型，系统评价，实现了从工艺优化到功效确认的全链条技术突破。       

3.应用范围
      本成果主要应用于功能性食品、保健食品、中医药膳、特医食品等领域。

4.知识产权

成果由2026世界杯官方合作网站单独持有。

5.技术成熟度

已完成实验室小试和动物功效验证，具备初步产品形态如发酵液、发酵饮品等。

6.合作需求

具体合作方式可根据合作方需求灵活选择，如联合研发、技术转让、技术许可等。

图1  部分益生态药食同源重点原料目录

图2 发酵产品开发应用